L'émouvante prestation musicale de La Roza Enflorese, créée en 2000 par Edith Saint-Mard et Bernard Mouton, a été une révélation et une consécration à plus d'un titre. Elle est parvenue non seulement à lever le voile sur un des chants monodiques séfarades les plus connus à travers le monde mais également à attirer une foule très nombreuse venue pour la découverte d'un site historique fabuleux.